（陕西时代酿造科技有限公司许朝辉)
药食同源桑葚果
成熟的桑葚富含果汁，香甜可口。桑葚的药用价值历代医书均有其补肝益肾、滋阴养血、通气血、利五脏、驻容颜、等药效评价。据近代科学化验测定，桑葚含有丰富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢车菊素、无机盐和7种维生素以及16种人体所需的氨基酸，有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的，对耳聋、须发早白、内热消渴、神经衰弱、、血虚便秘、风湿关节痛等均有疗效。
清肝明目的桑葚果醋
桑葚除鲜食外，还可以制成桑葚酒、桑葚糖、桑葚蜜饯、桑葚蜜膏等。近几年，在国内桑葚营养醋酸饮料投放市场后很受消费者青睐。桑葚的保健效果和药用价值已逐步被人们所认识，特别在经济比较发达的城镇，桑果饮料有着广阔的市场。据介绍，陕西时代酿造科技有限公司许朝辉教授以100％的新鲜桑葚为原料，应用智能酿醋设备发酵桑葚醋技术，其产品天然色素——桑葚红含量高，具有清肝明目的作用。
传统桑葚果醋生产技术
在固态发酵中一般需要拌入谷糠及麸皮，发酵结果会干扰或减弱成品果醋的水果香气，同时接入的菌种应经过充分翻拌与果肉中的营养成分进行充分接触，但因果肉组织未充分破坏，所以果肉中的营养终并未完全进入果醋中。
现代桑葚果醋生产方法
以智能自动酿醋设备生产桑葚果醋技术，取新鲜干净的桑葚果，轻度破碎后加入焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母，加入白砂糖调整糖度，在18-20℃发酵15～30天而获得果酒。桑葚果酒经醋酸发酵、调配、过滤澄清、杀菌、灌装等工序制成桑葚果醋。由其生产的果醋，具有滋阴、生津止渴、润肠燥等，既有桑葚汁的营养成分，又有桑葚发酵果醋的风味，口感纯正，营养丰富，产品不添加防腐剂及化学稳定剂，且保质期长
智能桑葚果醋生产方法
选果机→(对桑葚进行挑选，去除病腐果)→提升机→冲浪洗果机→（清洗，晾干表面水分)→提升机→喷淋罐(80-95℃的热水漂烫1-3分钟)提升机→破碎机(桑葚破碎至0.5-1.6mm)→提升机→酶解设备(得到的产物装入控温酶解罐中)→酒精发酵设备→(加入1％果酒酵母28-32℃进行酒精发酵，3-5天后酒精含量达到5-9wt％)压滤设备→调配设备(根据终桑葚原醋酸度进行酒精度调整)→醋酸发酵(智能酿醋设备，快速连续醋酸发酵24-48小时，发酵温度控制在28-41℃)→超滤(通过中空纤维膜过滤)→调配设备(得到的产物加入原料重量的1-3wt‰的海藻糖和原料重量的1-5wt％食盐混匀)→化验(根据检测指标和香气、口味和颜色进行初步调配)→成品(得到的产物密封)。
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